Calorías del Aceite de Oliva y Valor Nutricional

El aceite de oliva es un ingrediente indispensable en la cocina de muchas familias alrededor del mundo, pero sobre todo, es muy usado en la dieta mediterránea y por quienes mantienen un estilo de vida saludable.

En este artículo detallaremos el valor nutricional del aceite de oliva: la composición, los macronutrientes, carbohidratos y grasas y las calorías del aceite de oliva; el ingrediente vegetal tan imprescindible en la gastronomía mundial.

Además, analizaremos cuáles son los benéficos para el organismo y porqué su consumo se ha extendido tanto.

Contar calorías aceite de oliva por cucharada

¿Qué es el aceite de oliva?

El aceite de oliva es llamado oro líquido en algunos países. Es una grasa líquida que se obtiene al procesar las aceitunas, producto tradicional de la cuenca mediterránea. Se utiliza en la gastronomía para freír o como aderezo en platillos y ensaladas.

También se utiliza en el campo cosmético y farmacéutico como parte fundamental de tratamientos y remedios. Hay quienes los usan como combustible y en algunos ritos religiosos es usado como elemento de ceremonias

Calorías del aceite de oliva en detalle

El aceite de oliva está compuesto por macronutrientes altos en calorías llamados lípidos o grasas, concretamente proporciona 9 calorías por cada gramo consumido.

Está compuesto por ácido oleico (83%), otros ácidos como el linoleico (21%) y el palmítico (20%).

También se compone de otros nutrientes como los carbohidratos y las proteínas, presentes en el aceite de oliva extra virgen y que se eliminan durante la fase del filtrado.

Por otro lado, por cada 100 gramos de aceite de oliva extra virgen se encuentran 884 calorías, por lo que si se ingiere una cucharada se consumirían alrededor de 135 calorías, es decir, 15 gramos aproximadamente.

Esos 100 gramos de grasa se clasifican en:

  • 14gr de ácidos grasos saturados
  • 10gr de ácidos grasos poliinsaturado
  • 73gr de ácido grasos monoinsaturados.

Composición del aceite de oliva extra virgen

El aceite de oliva extra virgen es una grasa, sus propiedades concretas van a depender de la aceituna. Pero, además:

  • Tiene un 98% de triglicéridos que pueden ser de 3 tipologías: oleico, linoleico y palmítico.
  • Contiene un 80% de concentración de ácido oleico, graso mono insaturado del grupo del Omega-9.
  • También tiene otros micronutrientes como son los polifenoles y la vitamina E.

La grasa del aceite de oliva

Se dice que no todas las grasas son iguales, las hay saturadas e insaturadas, tienen una función en el cuerpo: Aportan energía y permiten la absorción de vitaminas y minerales.

El aceite de oliva forma parte de las grasas insaturadas, es decir, aquellas que proporcionan un alto valor nutricional en nuestra dieta y beneficios sobre el organismo.

dieta mediterránea

¿Por qué consumir el aceite de oliva?

Este óleo tiene muchos beneficios para el cuerpo, es recomendado en la prevención de ciertas enfermedades, sobre todo las cardiovasculares.

Las calorías recomendadas diariamente para una persona en edad adulta, deberán estar entre los 2.000 y 2.500, un 30% debe proceder de grasas saludables que deben acompañarse de una dieta equilibrada.

Se recomienda consumir más o menos de 40ml diarios preferiblemente en crudo, ya que es un excelente sustituto de otros alimentos. Se aconseja usarlo en rociador para cocinar y evitar consumirlo en altas cantidades.

A pesar de que el aceite de oliva es un alimento recomendado por sus beneficios sobre la salud, se debe controlar su consumo.

Dependiendo de la calidad del mismo, del grado de acidez o bien de su sabor hay diferentes clases de aceite de oliva.

Por un lado, está el aceite virgen extra, el aceite virgen y el aceite de orujo y el lampante. Se recomienda el más saludable y que como tal, el de menos calorías, aunque siempre destaca el extra virgen porque se trata de un aceite de gran calidad, propiedades y características.

El Virgen Extra no tiene aditivos ni conservantes y su acidez es menor de 0,8%. El virgen también cumple con grandes ventajas pero sus propiedades de sabor y aroma son menores.

Diferencias entre las grasas del aceite de oliva y otros tipos de aceite

Si se compara el aceite de oliva virgen extra con otros tipos de grasas utilizadas hoy en día, el resultado es el siguiente:

Aceite de oliva virgen extra

  • Saturados: 14
  • Monoinsaturados: 72
  • Poliinsaturados: 9,2

Aceite de girasol

  • Saturados: 9
  • Monoinsaturados: 20
  • Poliinsaturados: 62,8

Mantequilla

  • Saturados: 48,3
  • Monoinsaturados: 23,4
  • Poliinsaturados: 1,9

Margarina

  • Saturados: 14,3
  • Monoinsaturados: 25,3
  • Poliinsaturados: 39,9
Mantequilla-vs-Aove

Valores nutricionales AOVE

100 gramos de aceite de oliva contienen 884 calorías, además, estos 100gr tienen otros compuestos:

  • 14 gr. de ácidos grasos saturados.
  • 10 gr. de ácidos grasos poliinsaturados.
  • 73 gramos de grasos monoinsaturados
  • 0 mg de colesterol
  • 2 mg de sodio
  • 1 mg de potasio.
  • 0 hidratos de carbono
  • 0 azúcares o fibra alimentaria.
  • 1 mg de Calcio
  • 0,6 mg de hierro

¿Qué aceite de oliva elegir?

El aceite de oliva se consigue en diferentes variedades, marcas y presentaciones. La elección dependerá exclusivamente de ti, pero debes tener en cuenta que la calidad del mismo estará ciertamente condicionada por su acidez, variedad de aceitunas y cantidades de ácidos grasos.

Las presentaciones más conocidas son oliva extra virgen, virgen, lampante y refinado. Dependiendo del momento de la cosecha, el aceite será más intenso, amargo y picante al paladar.

Beneficios de las grasas del aceite de oliva

El aceite de oliva es un gran alimento y con excelentes propiedades para la dieta las cuales radican principalmente en la grasa que contiene.

En determinados casos, es importante medir la ingesta de calorías del aceite de oliva en dietas con reducidos aportes calóricos.

Además, es rico en vitamina E, antioxidantes, protege el cerebro, así como al corazón. El aceite de oliva es muy beneficioso para el organismo, está lleno de propiedades maravillosas pero como todo, moderación al consumirlo. 

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