Recetas con AOVE

tortilla de patatas jugosa con verdura

El aceite de oliva es un producto tremendamente versátil. Su empleo en la gastronomía peninsular data desde hace más de 1000 años y el uso que se le ha dado entonces hasta ahora es muy variado. Junto con la sal es uno de los métodos de conservación más antiguo.

Podemos emplearlo en multitud de elaboraciones:

  • Frías: Adobar tanto carnes como pescados,
    marinar, aliñar todo tipo de géneros, empleada para realizar
    salsas emulsionadas como mayonesa y derivadas, vinagretas, etc.
    Por ejemplo: Salsa mayonesa resultado de la emulsión de yema de huevo y
    aceite de oliva.
  • Calientes: Escabechar, pochar, freír, saltear, salsas en
    las que toma mucho protagonismo como en el pilpil, etc.

Aquí van algunas de nuestras recetas.

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