Un grand produit comme l’huile d’olive extra vierge doit être présenté et accompagné d’un contenant approprié pour préserver ses propriétés et ses caractéristiques. En plus de cela, une bouteille soignée au design attractif facilitera sa commercialisation.
L’huile d’olive a une période optimale pour sa consommation avant de présenter une détérioration de ses propriétés. Pour augmenter au maximum cette durée de conservation optimale, nous devons réduire son niveau d’oxydation, qui passe par le choix d’un contenant adapté.
Il est très important acheter de l’huile d’olive avec une mise en bouteille adéquate, toujours à la recherche de contenants aux caractéristiques que nous exposons ci-dessous.
Facteurs qui détériorent la qualité de l’huile d’olive
L’huile d’olive est un produit délicat dont l’exposition directe à certains facteurs environnementaux peut détériorer ses propriétés.
Ces phénomènes sont:
- Lumière naturelleLe rayonnement direct sur l’huile d’olive favorise sa photo-oxydation et la détérioration de ses qualités. Nous chercherons un bouteille opaque.
- L’oxygène: Le contact avec l’air augmente l’oxydation de notre or liquide, il faudra donc récipient avec fermeture appropriée.
- La température: Des températures élevées ou basses réduisent la durée de vie de l’huile. La température de stockage optimale se situe entre 16 °C et 18 °C. La choix du matériel d’emballage conditionne ce facteur.
- Certains métaux: : Le contact avec des métaux comme le cuivre ou le fer, favorise encore une fois l’oxydation de l’huile.
Afin de conserver l’huile d’olive dans des conditions optimales et de maintenir sa qualité pendant des mois, voire des années, le choix de nos emballages sera basé sur la réduction de l’impact de ces facteurs externes.
Matériaux les plus utilisés pour le contenant de l’huile d’olive
Il existe différents types de matériaux utilisés pour l’emballage EVOO. Le choix de celui-ci dépend de plusieurs facteurs. Les plus courantes sont les suivantes :
1. Bouteilles en plastique pour l´huile d’olive
Avantages
o Utilisation généralisée du plastique PET
o Léger, résistant et pas cher
o Des éléments peuvent être ajoutés à sa composition pour absorber les rayons UV (il assombrit le plastique l’empêchant d’être complètement transparent) et l’oxygène pour prolonger la durée de vie de l’huile d’olive.
o Recyclable.
o Permet de voir la couleur de l’huile.
Inconvénients
o Sa réutilisation est déconseillée en raison de l’émission de composants toxiques.
o Les plastiques transparents accélèrent l’oxydation de l’huile.
o Il est poreux donc il permet la pénétration de l’humidité et des gaz.
2. Contenant en verre pour l’huile d’olive
Avantages
o Possibilité de différents formats : Transparent, translucide ou totalement opaque.
o Protège de la lumière (bouteilles translucides et opaques) et de l’oxygène.
o Des études révèlent que les contenants qui permettent de voir la coloration de l’huile d’olive sont plus attrayants pour le consommateur.
o Facile à stériliser et à recycler.
Inconvénients
o Lourd et fragile.
o Uniquement utile pour les petites et moyennes bouteilles.
o Plus cher que les contenants en plastique.
3. Contenant en aluminium et en fer blanc pour l’huile d’olive
Avantages
o Léger et compact.
o Associé à un produit « Premium ».
o Protéger de la lumière et de l’oxygène.
o Large gamme, de la petite bouteille au bidon de 5 litres.
o Ils peuvent être alliés avec des éléments métalliques pour obtenir des propriétés mécaniques adéquates.
o Recyclable.
Inconvénients
o Prix élevé.
o Les conteneurs réutilisés peuvent entraîner une corrosion des métaux et l’émission de composants qui accélèrent l’oxydation de l’huile d’olive.
o Il ne permet pas de voir la couleur du produit.
4. Bouteilles en acier inoxydable pour l’huile d’olive
Avantages
o Haute protection contre les micro-organismes, la lumière et l’oxygène.
o Très répandu dans l’industrie pour sa conservation.
Inconvénients
o Prix élevé pour un usage commercial.
o Lourd.
5. Autres emballages:
Boîtes doublées en tétra-brique, bag-in-box (sac plastique + carton) ou autres types de plastiques (PVC, PE, PS) ; convient également mais moins répandu.
Le meilleur contenant pour l’huile d’olive extra vierge
Une fois que nous connaissons les éléments qui réduisent la durée de vie de notre Or liquide et les matériaux disponibles pour l’embouteillage, nous pouvons nous demander quel est le meilleur contenant pour l’huile d’olive extra vierge ?
Connaissant les avantages et les inconvénients de chaque matériau, nous avons certains indices. Mais le résultat final sera fourni par une étude réalisée par le Institut du centre UC Davis. Selon le résultat, il est recommandé récipient en verre noirci, boîtes revêtues ou en acier inoxydable.
Réglementation pour la mise en bouteille de l’huile d’olive espagnole
Le gouvernement espagnol prévoit l’approbation d’un décret réglementant l’emballage de l’huile d’olive. L’objectif est Interdire l’utilisation de récipients en plastique pour embouteiller l’EVOO d’origine espagnole et donner ainsi une valeur ajoutée à notre Or liquide.
Actuellement, la majorité des entreprises d’emballage utilisent du plastique pour leur embouteillage en raison de sa légèreté, de son faible coût et de sa résistance. Ce décret aurait un impact direct et poserait problème notamment pour les grands contenants dans lesquels le plastique est le matériau le plus utilisé. Substituer ce matériau à la canette ou au verre signifierait une augmentation du coût et du poids.
En dehors de ce règlement Seuls deux types d’emballages subsisteraient :
- Les Bouteilles de 5L directement emballé dans le moulin ou coopérative.
- Les Monodose ce sont les seuls contenants qui seraient exemptés de cette réglementation puisque l’utilisation de plastiques pour les contenants unidoses destinés aux bars et restaurants continuerait d’être autorisée.
Cette décision gouvernementale donnera sans aucun doute une touche de distinction à notre produit Premium tant dans le commerce national qu’international. Cependant, cela se traduira par une augmentation des coûts pour les producteurs et les emballeurs qui se répercutera sur le prix du produit.
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