{"id":32629,"date":"2020-05-09T17:17:11","date_gmt":"2020-05-09T17:17:11","guid":{"rendered":"https:\/\/adeoliva.com\/olivier-arbre-caracteristiques\/"},"modified":"2026-11-13T05:23:31","modified_gmt":"2026-11-13T05:23:31","slug":"olivier-arbre-caracteristiques","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/adeoliva.com\/fr\/olivier-arbre-caracteristiques\/","title":{"rendered":"L’olivier : caract\u00e9ristiques et curiosit\u00e9s de l’arbre"},"content":{"rendered":"\t\t
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L’huile d’olive est un produit exceptionnel aux propri\u00e9t\u00e9s et aux usages tr\u00e8s vari\u00e9s. Mais cette fois, nous allons nous int\u00e9resser \u00e0 l’origine de cet aliment : l’olivier<\/strong>.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Partons en voyage \u00e0 travers les aspects les plus importants de cet arbre : sa d\u00e9finition et sa structure, sa relation avec son environnement et, pour finir, plusieurs curiosit\u00e9s de l’olivier qui vont sans doute vous surprendre.<\/p>

Commen\u00e7ons par une d\u00e9finition. L’olivier<\/strong>, Olea europaea<\/em> pour la communaut\u00e9 scientifique, est un arbre class\u00e9 comme moyen<\/strong> : il atteint g\u00e9n\u00e9ralement 10 m\u00e8tres de hauteur<\/b>, et parfois jusqu’\u00e0 15 m\u00e8tres.<\/p>

C’est un arbre robuste et tr\u00e8s long\u00e9vif<\/strong>, class\u00e9 comme arbre \u00e0 feuillage persistant<\/strong> : il garde ses feuilles tout au long de son cycle de vie. C’est un arbre mill\u00e9naire : certains oliviers ont aujourd’hui jusqu’\u00e0 4 000 ans !<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\u00c0 quoi ressemble l’olivier ?<\/h2>

Analysons maintenant les principales parties de la structure de l’olivier<\/b>, du syst\u00e8me racinaire qui l’ancre dans le sol jusqu’\u00e0 la forme de sa couronne :<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Olivier\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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C\u00f4t\u00e9 RACINES<\/strong>, l’olivier poss\u00e8de un syst\u00e8me racinaire<\/strong> compos\u00e9 d’une ou plusieurs racines principales<\/strong> \u00e9paisses et de racines fines<\/strong> \u00e0 leurs extr\u00e9mit\u00e9s lat\u00e9rales. En plus d’ancrer l’arbre au sol<\/strong>, ce syst\u00e8me conduit l’eau et les sels min\u00e9raux<\/strong> vers le reste de la plante et stocke des substances de r\u00e9serve<\/strong>. Un vrai tr\u00e9sor, capable de r\u00e9sister aux fortes chaleurs !<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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La r\u00e9partition des racines<\/span> d\u00e9pend de l’\u00e2ge de l’arbre<\/span> (chez le jeune olivier, les racines fines restent dans le trou de plantation, sous la zone d’\u00e9gouttement, alors que chez l’olivier \u00e2g\u00e9 elles la d\u00e9passent), du type de sol<\/span> (plus profondes dans les sols sableux et peu argileux) et de la disponibilit\u00e9 en eau<\/span> (r\u00e9serves d’eau du sol, profondeur de la nappe phr\u00e9atique, etc.).<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Souche\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Passons \u00e0 la partie centrale de l’arbre : LE TRONC DE L’OLIVIER<\/b>. Il conduit la s\u00e8ve<\/strong> des racines vers les feuilles, stocke des nutriments<\/strong> et, surtout, soutient<\/strong> la charpente de l’olivier.<\/p>

\u00c0 la jonction entre le tronc et les racines se forme le collet<\/strong>. Chez l’olivier, on l’appelle la souche<\/strong> (peana<\/em> en espagnol) : sous l’effet de l’\u00e9rosion et du temps, cette zone finit par ressortir du sol.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Notre voyage dans l’olivier nous m\u00e8ne \u00e0 l’\u00e9tape suivante : les fleurs et les fruits<\/strong>.<\/p>

La FLEUR DE L’OLIVIER<\/strong> porte diff\u00e9rents noms selon les r\u00e9gions d’Espagne (rapa<\/em>, trama<\/em>\u2026). Elle pousse en grappes de 10 \u00e0 40 fleurs selon la vari\u00e9t\u00e9. Elle compte quatre p\u00e9tales ouverts, blancs ou jaun\u00e2tres<\/strong>. Attention \u00e0 son pollen : il peut g\u00eaner fortement les personnes allergiques pendant la floraison.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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La fleur de l’olivier appara\u00eet chez nous en mai et juin<\/strong>.<\/p>

Le FRUIT<\/b> d’Olea europaea<\/em>, c’est l’olive<\/strong>. C’est une drupe comestible, de forme ovale, avec un seul noyau, d’un vert intense<\/strong> qui vire au violet fonc\u00e9 en m\u00fbrissant.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Qu’est-ce que l’alternance de production de l’olivier ?<\/h2>

Voici un ph\u00e9nom\u00e8ne tr\u00e8s caract\u00e9ristique de l’olivier, li\u00e9 \u00e0 sa production de fruits : l’alternance<\/b> (vecer\u00eda<\/em> en espagnol).<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Champ\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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En quoi consiste l’alternance ?
Apr\u00e8s une ann\u00e9e de r\u00e9colte abondante vient souvent une ann\u00e9e de r\u00e9colte faible, voire nulle, sans que ce rythme soit r\u00e9gulier d’une ann\u00e9e sur l’autre. L’olivier est donc un arbre qui ne donne pas une r\u00e9colte constante<\/strong>.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Aucune technique ne permet de contr\u00f4ler compl\u00e8tement ce ph\u00e9nom\u00e8ne, mais certaines aident \u00e0 l’att\u00e9nuer : l’irrigation, la fertilisation azot\u00e9e et la r\u00e9colte pr\u00e9coce.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Temp\u00e9rature et pluviom\u00e9trie id\u00e9ales pour l’olivier<\/h2>

L’olivier est originaire de la M\u00e9diterran\u00e9e orientale<\/span>, une r\u00e9gion aux temp\u00e9ratures tr\u00e8s variables et aux pluies irr\u00e9guli\u00e8res<\/span>, avec des \u00e9t\u00e9s chauds et secs et des hivers froids et pluvieux.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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L’olivier s’est donc parfaitement adapt\u00e9<\/b> \u00e0 ce climat : il supporte aussi bien les p\u00e9riodes de pluie et de froid que les longues s\u00e9cheresses et les fortes chaleurs. Un climat typique du sud de l’Espagne.<\/p>

C\u00f4t\u00e9 temp\u00e9rature<\/b>, il r\u00e9siste au froid<\/b> jusqu’\u00e0 -8 \u00b0C environ. En revanche, il est plus sensible aux chaleurs extr\u00eames<\/b>, qui peuvent lui causer de graves d\u00e9g\u00e2ts, surtout pendant la floraison.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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C\u00f4t\u00e9 pluviom\u00e9trie<\/b>, il s’adapte aux zones peu humides<\/b> et a besoin de 600 \u00e0 800 mm de pluie par an. Dans des zones plus humides<\/b>, il peut souffrir de maladies cryptogamiques<\/b> (dues \u00e0 des champignons), qui font tomber les fleurs et r\u00e9duisent fortement la production.<\/p>

CURIOSIT\u00c9S DE L’OLIVIER<\/strong><\/h2>

L’olivier est connu dans le monde entier comme l’arbre qui donne l’huile d’olive. Mais depuis le d\u00e9but de l’histoire, il est entour\u00e9 de nombreuses curiosit\u00e9s<\/strong>.<\/p>

Ses origines<\/strong> remonteraient \u00e0 4 000 ans av. J.-C. et, depuis toujours, il est consid\u00e9r\u00e9 comme un arbre sacr\u00e9 et mystique<\/u><\/b> par de nombreuses civilisations. On le retrouve par exemple dans la tombe de Tout\u00e2nkhamon<\/strong>. Dans l’Ath\u00e8nes classique<\/strong>, il \u00e9tait interdit d’y toucher : ceux qui blessaient ou coupaient un olivier \u00e9taient bannis. Les dieux H\u00e9racl\u00e8s et Ath\u00e9na<\/strong> \u00e9taient eux aussi associ\u00e9s \u00e0 cet arbre. Pour les H\u00e9breux<\/strong>, l’huile d’olive symbolisait la prosp\u00e9rit\u00e9, la b\u00e9n\u00e9diction divine et la joie.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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La culture chr\u00e9tienne<\/u><\/strong> mentionne aussi l’olivier \u00e0 plusieurs reprises : J\u00e9sus prie au mont des Oliviers, et la paix<\/strong> est symbolis\u00e9e par une colombe portant un rameau d’olivier.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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M\u00eame des organisations internationales<\/u><\/strong> comme l’ONU<\/strong> ont pour embl\u00e8me une couronne de rameaux d’olivier entourant le monde, symbole de paix universelle<\/strong>.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Autre curiosit\u00e9 : le nombre de vari\u00e9t\u00e9s d’olivier<\/strong> recens\u00e9es en Espagne<\/strong>, pas moins de 262 vari\u00e9t\u00e9s d’olivier<\/strong><\/u>, la plus grande r\u00e9serve d’Europe. Parmi les plus connues : la Picual<\/a>, l’Arbequina<\/a> et la Hojiblanca<\/a>.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\"\ud83d\udc49\" D\u00e9couvrez l’ol\u00e9otourisme \u00e0 \u00dabeda et Baeza <\/span><\/a>\"\ud83d\udc48\"<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Dans le monde de la litt\u00e9rature<\/u><\/strong>, de grands auteurs ont \u00e9crit des \u0153uvres dont l’olivier<\/strong> est le personnage principal<\/strong> : Olivo del camino (Antonio Machado), Oda al aceite (Pablo Neruda), Aceituneros (Miguel Hern\u00e1ndez), etc.<\/em> Voici l’un de ces po\u00e8mes, avec sa traduction :<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\u00bfQu\u00e9 es un olivo?<\/em><\/div>
Un olivo<\/em><\/div>
es un viejo, viejo, viejo<\/em><\/div>
y es un ni\u00f1o<\/em><\/div>
con una rama en la frente<\/em><\/div>
y colgado en la cintura<\/em><\/div>
un saquito todo lleno<\/em><\/div>
de aceitunas.<\/em><\/div>
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(Qu’est-ce qu’un olivier ? Un olivier, c’est un vieux, vieux, vieux, et c’est un enfant avec un rameau sur le front et, pendu \u00e0 la ceinture, un petit sac tout plein d’olives.)<\/div>
Rafael Alberti<\/span><\/i>
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Autre curiosit\u00e9 \u00e9tonnante : le comportement de l’olivier en p\u00e9riode de stress<\/u><\/strong>. L’arbre d\u00e9cide<\/strong> lui-m\u00eame de l’intensit\u00e9 de sa floraison<\/strong> selon le stress hydrique et nutritif qui la pr\u00e9c\u00e8de. M\u00eame s’il a produit des fleurs, s’il ne dispose pas d’assez de ressources pour les mener \u00e0 terme, il en fait avorter davantage pour garantir sa survie.<\/p>

Il faut aussi souligner la capacit\u00e9<\/strong> de l’olivier \u00e0 r\u00e9sister au feu<\/u><\/strong>. Il le doit \u00e0 la grande capacit\u00e9 de r\u00e9g\u00e9n\u00e9ration<\/strong> de ses bourgeons dormants : m\u00eame coup\u00e9 au ras du sol, l’arbre finit par repousser jusqu’\u00e0 donner \u00e0 nouveau des fruits.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Oliveraie\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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En guise de r\u00e9flexion finale<\/span>, je voudrais \u00e9voquer la relation entre l’olivier et l’\u00eatre humain<\/span>. L’olivier nous renvoie \u00e0 nos racines familiales<\/u><\/span>, \u00e0 ce pass\u00e9 qui fait de nous ce que nous sommes.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Un tronc<\/span> dont la structure refl\u00e8te notre propre nature, solide et ferme, mais marqu\u00e9 de sillons irr\u00e9guliers et de nuances qui nous rendent uniques ; des branches et des feuilles<\/span> qui incarnent notre lien permanent avec le monde et avec les autres ; et enfin les fruits et l’huile<\/span>, qui nourrissent nos relations et nous rappellent le mouvement continu du donner et du recevoir.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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En guise de r\u00e9flexion finale<\/b>, je voudrais \u00e9voquer la relation entre l’olivier et l’\u00eatre humain<\/b>. L’olivier nous renvoie \u00e0 nos racines familiales<\/b>, \u00e0 ce pass\u00e9 qui fait de nous ce que nous sommes ; un tronc<\/b> dont la structure refl\u00e8te notre propre nature, solide et ferme, mais marqu\u00e9 de sillons irr\u00e9guliers et de nuances qui nous rendent uniques ; des branches et des feuilles<\/b> qui incarnent notre lien permanent avec le monde et avec les autres ; et enfin les fruits et l’huile<\/b>, qui nourrissent nos relations et nous rappellent le mouvement continu du donner et du recevoir.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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\u00ab Ce ne sont pas des r\u00e8gles, ce sont des exp\u00e9riences apprises dans la vie. \u00bb<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\"Adeoliva\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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ADEOLIVA<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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L’olivier, un arbre connu et cultiv\u00e9 depuis des mill\u00e9naires. D\u00e9couvrez ses caract\u00e9ristiques (racines, tronc, fleur, fruit, climat) et des curiosit\u00e9s qui vont vous surprendre.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":17509,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_joinchat":[],"footnotes":""},"categories":[3,1347],"tags":[1496,1377],"class_list":["post-32629","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sabias-que","category-le-saviez-vous","tag-bio","tag-conseil"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/adeoliva.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/32629","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/adeoliva.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/adeoliva.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/adeoliva.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/adeoliva.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=32629"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/adeoliva.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/32629\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":32630,"href":"https:\/\/adeoliva.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/32629\/revisions\/32630"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/adeoliva.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17509"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/adeoliva.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=32629"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/adeoliva.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=32629"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/adeoliva.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=32629"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}