¿Qué es el aceite de oliva?

Es una grasa líquida, un jugo resultante del molturado en frío de las aceitunas.

     ¿Cuál es la clasificación del aceite?

1- Aceite de oliva virgen extra o AOVE

2- Aceite de oliva virgen

3- Aceite de oliva

4- Aceite de oliva lampante

5- Aceite de orujo

  • Subproductos:

      a. Alpechín 

      b. Orujo

¿Qué es el aceite monovarietal y multivarietal? 

A la hora de comercializar el aceite, podremos hacerlo partiendo de un solo tipo de aceite, aceite monovarietal. También podremos mezclar en diferentes porcentajes varios tipos de aceites dando como resultado un aceite multivarietal o también llamado coupage.

¿Qué variedades de aceite tenemos en España?

En España se han llegado a contabilizar cerca de 300 variedades de olivo. Un breve ejemplo de ello son arbequina, aloreña, blanqueta, carrasqueña, cordobesa, cornicabra, cuquillo, picual, lechín, hojiblanca, empeltre, gordal, manzanilla cacereña, manzanilla sevillana, OCAL, picudo, serrana de espadán, obregón, verdeja y verdial.

De las que cabe destacar las enmarcadas en negrita como las de más producción, protagonismo y notoriedad mundial.

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