Salvar el olivar tradicional es cosa de todos

La situación del olivar no evoluciona y a pesar de las medidas tomadas a nivel nacional y europeo. La variación del precio del aceite permanece prácticamente, con leves subidas y bajadas a lo largo de los últimos meses. Situándose el precio del aceite de oliva en algo menos de 2€/Kg, algo inasumible para poder cubrir los costes de producción, especialmente para el olivar tradicional.

precios aceite de oliva

En este artículo, vamos a ponernos desde el punto de vista del agricultor del olivar tradicional, cuya superficie es de un 70% del olivar a nivel mundial. Se trata del sector dentro del mundo del olivar más afectado puesto que los costes de producción son mayores que en el olivar intensivo y superintensivo.

olivar tradicional

Rentabilidad del olivar tradicional

Comenzamos analizando la rentabilidad del cultivo de olivar tradicional, tanto mecanizado como no mecanizado. Los costes de producción de olivar tradicional, calculados en condiciones de manejo óptimo de las explotaciones y para una superficies medias-grandes, varían entre 2,5€ y 3,2€ el kilo de aceite para no mecanizable. Comparándolos con los precios a los que está actualmente el aceite de oliva, los pone en una situación claramente inviable.

grafica precio aceite

Por otro lado, la situación para el olivar tradicional mecanizable es algo mejor, los costes de producción oscilan en este caso entre los 2,11€ y 2,30€ el kilo de aceite. Se puede apreciar que la comparativa con respecto al precio del aceite de oliva es algo mejor, pero ni si quiera cruza el umbral de rentabilidad.

Con este análisis podemos apreciar la grave situación del olivar tradicional actualmente, se encuentra en grave peligro de extinción. Debido a esta situación se está produciendo un incipiente abandono de cultivos por parte de agricultores que no pueden seguir con ésta situación.

Desde el punto de vista económico hay dos factores para mejorar la rentabilidad de este cultivo y garantizar su supervivencia: una subida del precio del aceite (mediante medidas tomadas por el mercado, el Gobierno, la Unión  Europea,…) o una reducción de los costes de producción por parte del agricultor. Una subida óptima de la rentabilidad óptima se produciría con una combinación de ambos factores.

Medidas para incrementar la rentabilidad

En este caso nos vamos a centrar en las medidas y procesos que podría aplicar el agricultor de un olivar tradicional para incrementar la rentabilidad de su cultivo. Dentro de este proceso hay una palabra clave que conviene destacar “Modernización del olivar tradicional”, un aspecto en el que se lleva años trabajando pero que avanza a un ritmo más lento que en otros cultivos.

Reconversión a olivar intensivo o superintesivo

Se trata de una medida que tendría su efecto a medio plazo para el agricultor. La reconversión de un olivar tradicional a un olivar intensivo o superintensivo requeriría una orografía favorable y que hubiera disponibilidad de agua (aunque también podría ser de secano).

olivar superintensivo

La principal ventaja que tendría para el agricultor sería una importante reducción de los costes de producción ya que en el caso de olivar intesivo está entre 1,15€ y 1,78€ el kilo de aceite, dependiendo si es de regadío o no. Si plantáramos olivar superintesivo estos costes se reducirían a entre 0,96€ y  1,37€ por kilo de aceite.

Por otro lado tendría, dos grandes inconvenientes. No podrían plantarse en estos cultivos en cualquier terreno ya que requieren de una orografía favorable. Además supondría un importante coste de replantación para el agricultor inicialmente.

Gestión más eficiente de los recursos productivos del olivar tradicional

La gestión de los recursos productivos se podría maximizar mediante el cultivo compartido y el cultivo asistido.

El cultivo compartido consistiría en la integración operativa de varias explotaciones de diferentes personas, sin necesidad de unificarlas patrimonialmente. Con esto buscaríamos explotar estas fincas de manera más eficiente al emplear medios de producción comunes.

Maquinaria agrícola y aceitunas recolectadas

En segundo lugar, podríamos optar por el cultivo asistido. Consiste en la gestión de varias explotaciones de olivar mediante arrendamientos de fincas o prestación de servicios por empresas especializadas. La gestión más eficiente de los recursos productivos la conseguiríamos al conformar unidades de gestión agraria de mayor dimensión.

Unidades de gestión de fincas

Otra medida para la disminución de los costes de producción sería mediante la creación de unidades de gestión de fincas dentro de las actuales cooperativas oleícolas. Estas unidades se encargarían de la gestión, con recursos propios o externalizando servicios, las explotaciones de los socios interesados.

Creación de cooperativas olivareras

La finalidad económica de estas nuevas cooperativas sería la adquisición y uso en común de maquinaria, medios materiales  y humanos que necesiten sus socios para el cultivo de su olivar.

Modernización de los sistemas de riego

Un aspecto clave modernizar por parte del olivar tradicional es el sistema de riego. Actualmente existen sistemas de riego que llevan 20 o 30 años sin actualizar, después de los grandes avances tecnológicos de las últimas décadas.

La gestión eficiente del agua es esencial para los  actuales sistemas de regadío tanto para los regadíos particulares como para las comunidades de regantes. Una de las soluciones sería la actualización de del sistema de riego con una programación óptima del riego deficitario.

innovación riego olivar

Toda esta información se analiza de manera detallada en el primer Informe Anual de Coyuntura del Sector Oleícola realizado por la Cátedra Caja Rural de Jaén José Luis García-Lomas Hernández de Economía, Comercialización Oleícola de la Universidad de Jaén.

universidad de jaen

En definitiva, volver a destacar la delicada situación en la que se encuentra nuestro olivar tradicional, en la que la unión de los agricultores será crucial para su supervivencia. Necesita la ayuda de todos los factores principalmente para la subida del precio del aceite,  pero también el agricultor debe trabajar en una reducción de sus costes de producción. Con todo ello conseguiremos hacer del olivar tradicional una actividad rentable de la que obtenemos un aceite de oliva de gran calidad.

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