cortijo dominus virgen de los milagros

Monva

DOMINUS COSECHA TEMPRANA

La Finca

Nuestro Cortijo Virgen de Los Milagros se encuentra en el municipio de Mancha Real, en las faldas del macizo montañoso de Sierra Mágina, Jaén, con una superficie de 19.900 hectáreas y más de 1.290 especies vegetales catalogadas. Nuestra finca, compuesta por cerca de 90.000 olivos en su mayoría centenarios, acoge cada año a decenas de trabajadores temporales que hacen posible la recolección y elaboración de nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra de Cosecha Propia.

La extensión de nuestra plantación de olivar es de 650 hectáreas, que se benefician de suelos arcilloso-calcáreos con un relieve de suaves oscilaciones, lo que facilita el proceso de cultivo y la recogida de aceituna.

cortijo dominus virgen de los milagros

Nuestra Almazara

Esto nos permite planificar la recogida del fruto y controlar en todo momento la cadena de producción. La plantación de olivar de variedad Picual se cultiva de acuerdo con el Reglamento de Producción Integrada, para garantizar una mayor protección del Medio Ambiente.

Comenzamos la recogida de la aceituna cuando esta se encuentra en un estado de madurez inicial, temprano, buscando siempre el índice óptimo desde el punto de vista organoléptico. Recolectamos la aceituna directamente del árbol, sin que el fruto llegue a tocar el suelo.

El traslado inmediato a la almazara permitirá la entrada de una aceituna sana y en perfecto estado, sin golpes ni roturas en su epidermis. Nuestra almazara está ubicada en nuestra finca, lo que nos permite reducir al máximo el tiempo de traslado de la aceituna y minimizar así el riesgo de que se produzcan estos percances. 

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    Aceite verde temprano

HUERTA DE LOS CAÑOS ECOLÓGICO

La Finca

Nuestra Hacienda «Los Tres Caños» está formada por una extensa huerta y un olivar centenario en la provincia de Jaén, entre las ciudades de Baeza y La Yedra. 1.200 árboles de la variedad Picual se extienden en una plantación al estilo Tradicional. 

Realizamos un cultivo enfocado a la sostenibilidad y la potenciación de la biodiversidad, como factores fundamentales de todos nuestros procesos de cultivo ecológico.

atardecer finca los caños monva

Nuestro Aceite

La recolección del fruto se realiza a finales de Octubre, cuando las aceitunas se encuentran en un punto de madurez temprano, por el sistema manual de vareo y ordeño, extremando el cuidado durante el traslado a la almazara para la extracción en frío a 20ºC. Este mimo al fruto nos lleva a la obtención de un Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico de recolección temprana de categoría Ultra-Premium.

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