Au cours de la dernière décennie, les citoyens ont pris de plus en plus conscience de la nécessité de protéger l’environnement, face aux effets graves et de plus en plus visibles du changement climatique et du réchauffement de la planète. Une agriculture biologique s’est ainsi développée, avec un objectif qui n’est pas seulement économique mais aussi environnemental.
Dans cette culture biologique, l’oliveraie bio, et en particulier l’huile d’olive extra vierge bio, prend une place de plus en plus importante.
L’olivier occupe une place à part dans l’agriculture biologique espagnole, avec près de 40 % des surfaces cultivées en bio. Le secteur oléicole mise clairement sur ce mode de culture.
Dans cet article, nous vous faisons découvrir l’univers de l’huile d’olive bio : en quoi consiste ce mode de culture, quels sont les principaux bienfaits de l’huile d’olive extra vierge bio, ses différences avec l’huile d’olive traditionnelle et, pour finir, quelques-unes des meilleures huiles d’olive bio du monde.
L’oliveraie bio
En quoi consiste la culture biologique ?
Il s’agit de produire de l’huile d’olive extra vierge et des olives de table sans produits chimiques de synthèse (engrais, herbicides, pesticides…), afin de protéger les ressources naturelles et la biodiversité de l’écosystème de l’olivier.
L’oliveraie bio utilise les ressources naturelles de son propre milieu. Le travail du sol et les pratiques culturales visent à augmenter et à entretenir l’activité biologique et la matière organique du sol. On obtient ainsi une autorégulation de la faune et de la flore et, avec le temps, un écosystème riche et productif.
Les exigences de l’oliveraie bio
Pour produire une huile d’olive bio, l’oliveraie doit respecter plusieurs exigences :
- Maintenir un couvert végétal. Il sert surtout à éviter l’érosion du sol, à offrir un habitat aux ennemis naturels des ravageurs et à augmenter la matière organique et l’activité biologique du sol. Autre avantage : il contribue à fertiliser la culture en fixant l’azote de l’air.
- Utiliser des engrais biologiques, pour maintenir l’équilibre chimique et fixer les nutriments de façon naturelle : broyage des restes de taille, compost de grignons bio et engrais organiques autorisés.
- Interdiction totale des pesticides, insecticides et fongicides chimiques de synthèse. Une condition indispensable pour que l’écosystème prospère.
- Travail du sol limité : labour peu profond, en suivant les courbes de niveau.
L’entretien de l’oliveraie bio
Une oliveraie bio peut bien sûr être entretenue pour faciliter sa culture et améliorer sa rentabilité. Par exemple :
- Maîtriser le couvert végétal : il faut contrôler les espèces de plantes et leur développement, pour qu’elles jouent bien leur rôle (enrichir le sol) sans concurrencer l’olivier.
- Limiter la hauteur des plantes : le débroussaillage mécanique ou le pâturage sont autorisés.
- Lutter contre les ravageurs : l’objectif est que l’écosystème s’autorégule et protège la culture de ravageurs comme la teigne de l’olivier. Les pièges sélectifs sont autorisés.
- Apporter de l’azote pour favoriser l’apport de nutriments, avec du fumier composté bio.
- Aérer le sol par un labour autorisé, peu profond.
Qu’est-ce que l’huile d’olive bio ?
L’huile d’olive extra vierge bio est élaborée selon les règlements de l’Union européenne sur la production biologique et l’étiquetage des produits bio, regroupés dans le règlement (UE) 2018/848.
L’huile d’olive bio est issue de l’agriculture biologique : elle provient donc d’olives cultivées dans une oliveraie bio respectant les exigences ci-dessus.
Les olives utilisées doivent être à bonne maturité et parfaitement saines. Pour préserver la qualité de l’huile, elles doivent être broyées le jour même de la récolte.
L’huile extraite est conservée dans des cuves en inox, à lumière et température contrôlées, jusqu’à ce que les impuretés se déposent naturellement.
Les huiles d’olive bio portent un label spécifique autorisé par l’Union européenne. Il indique au consommateur que le produit respecte les cycles naturels et provient d’une oliveraie bio. Des contrôles réguliers vérifient la production biologique des huiles labellisées.
Différences entre huile d’olive bio et traditionnelle
Commençons par un point essentiel : l’huile d’olive bio est de très grande qualité, tout comme les huiles d’olive extra vierges traditionnelles. Il n’y a pas de différence de qualité entre les deux.
La différence la plus visible pour le consommateur, c’est le prix de l’huile d’olive : l’huile bio coûte environ 25 % de plus qu’une huile de même qualité. L’agriculture biologique augmente les coûts de culture et réduit le nombre d’olives par arbre.
Mais la principale différence entre ces deux huiles, c’est leur impact sur l’environnement. Produite sans aucun produit chimique, l’huile d’olive bio préserve la nature et les écosystèmes de l’oliveraie.
Quelques huiles d’olive bio remarquables
Pour finir, voici quelques-unes des meilleures huiles d’olive bio du monde, produites par des moulins qui ont adopté la culture biologique pour protéger l’environnement, sans renoncer à la qualité exceptionnelle de leurs huiles d’olive vierges extra.
ORO DEL DESIERTO
Une entreprise familiale qui produit une délicieuse huile d’olive extra vierge bio depuis 1999. Son modèle agricole vise une huile d’olive de très grande qualité dans le respect de l’environnement, tout en préservant la fertilité de la terre.
Nous retenons son huile d’olive vierge extra bio en production limitée, ORO DEL DESIERTO PICUAL, issue d’olives de variété Picual récoltées à la véraison. Une huile d’un vert intense aux reflets dorés, au fruité moyen, avec un nez où les notes vertes dominent les notes de fruits. En bouche, elle est légèrement astringente, avec une amertume moyenne et un léger piquant : une huile pleine de caractère. Sans aucun doute l’une des meilleures huiles d’olive extra vierges du monde, et elle est bio.
Oro del Desierto mise clairement sur une agriculture biologique et durable.
RINCON DE LA SUBBÉTICA
Voici une autre huile d’olive vierge extra bio d’exception : Rincón de la Subbética.
Le moulin Almazaras de la Subbética propose un authentique jus d’olive bio de variété Hojiblanca : un fruité vert très intense, aux arômes herbacés, de thym et de menthe. En bouche, c’est une huile équilibrée, à l’amertume et au piquant moyens, douce, avec des notes d’amande verte.
C’est l’huile d’olive la plus primée de l’histoire de l’Espagne. Une véritable œuvre d’art pour les palais les plus exigeants.
En conclusion, nous vous conseillons l’huile d’olive bio : elle conserve tous les bienfaits et propriétés de l’huile d’olive, et la consommer contribue à une agriculture durable et à la protection de l’environnement.
N’hésitez pas à nous laisser vos commentaires ou suggestions sur l’huile d’olive bio ou l’oliveraie bio pour nos prochains articles.
« La nature soutient la vie de tous les êtres. »
