Aujourd’hui, presque tout est à portée de clic depuis notre téléphone ou notre ordinateur. Le commerce en ligne se développe grâce à sa simplicité et au vaste choix qu’il offre, sans parler de la livraison rapide à domicile. Voyons pourquoi il est conseillé d’acheter son huile d’olive extra vierge en ligne.
Acheter en ligne présente de nombreux avantages. Pour l’huile d’olive extra vierge, nous nous concentrons sur deux piliers qui font pencher la balance en faveur du commerce en ligne, face aux magasins non spécialisés et à la grande distribution :
1. Une origine et une qualité garanties en achetant votre huile en ligne
Sur le site d’une boutique spécialisée ou d’un moulin, les huiles vendues proviennent généralement de petits et moyens producteurs, sans passer par les grands distributeurs et embouteilleurs. On peut ainsi connaître toutes les informations utiles sur l’origine du produit (zone géographique, type de culture, catégorie d’huile…) et de nombreuses informations sur le producteur.
1.1 La qualité des huiles
La qualité est essentielle pour un produit de cette catégorie. Selon le règlement européen 2019/1604 (qui modifie le règlement CEE n° 2568/1991), les caractéristiques de chaque catégorie d’huile sont les suivantes :
Il suffit qu’une seule caractéristique dépasse la valeur fixée pour que l’huile soit classée dans une catégorie inférieure. Retrouvez plus de détails sur les catégories d’huile d’olive dans notre article.
1.2 La commercialisation des huiles
Parfois, et surtout pour les huiles des grands embouteilleurs, on mélange des huiles de différentes origines (en théorie du même pays si l’étiquette l’indique) pour faciliter le conditionnement et obtenir un produit homogène. Résultat : des huiles de grande qualité perdent leurs qualités en étant mélangées à d’autres de moindre qualité, même au sein de la catégorie « vierge extra ».
Le plus souvent, les petits producteurs vendent leur huile en vrac aux grands embouteilleurs, comme nous le verrons plus loin. Quand un petit ou moyen producteur mise sur la qualité et un produit premium, il produit plutôt des huiles de récolte précoce, en sacrifiant la quantité au profit de la qualité. À l’inverse, s’il vend surtout aux grands embouteilleurs, il a tendance à retarder la récolte pour produire davantage. On peut donc en conclure que la plupart des petits et moyens producteurs qui ont leur propre marque et leur propre conditionnement privilégient la qualité.
En achetant en ligne auprès de boutiques spécialisées ou directement auprès de petits et moyens producteurs, on est sûr à 100 % de l’origine du produit et de sa qualité. Beaucoup de ces huiles bénéficient en plus d’une AOP (appellation d’origine protégée) ou d’une IGP (indication géographique protégée), qui garantissent leur authenticité.
Par ailleurs, en Espagne, le marketing pousse souvent à vendre de l’huile d’olive raffinée sous les noms d’« huile d’olive douce » ou « huile d’olive intense ». Cela peut tromper l’acheteur, même si l’étiquette doit indiquer : « Huile contenant exclusivement des huiles d’olive raffinées et des huiles d’olive vierges ». Il est conseillé de limiter au maximum ces huiles raffinées au profit des huiles vierges et vierges extra, bien meilleures pour la santé.
2. Éviter les intermédiaires qui font monter le prix de l'huile d'olive
Comme pour beaucoup de produits agricoles, la chaîne de commercialisation de l’huile d’olive est complexe, à cause du nombre d’intermédiaires.
On a souvent vu à la télévision des agriculteurs réclamer un prix juste pour leurs produits. En février 2020, par exemple, le kilo d’oranges se vendait en supermarché jusqu’à 5 fois plus cher que le prix payé au producteur. Il se passe la même chose avec l’huile d’olive : d’où l’intérêt d’éviter ces intermédiaires.
Comme le montre le schéma ci-dessous, il existe deux modes de commercialisation : le circuit court, où l’huile est vendue et conditionnée directement au moulin, et le circuit long, avec une longue chaîne de distribution et de conditionnement.
2.1 La chaîne de la grande distribution : le circuit long
La plupart des agriculteurs apportent leurs olives à un moulin (privé ou coopératif), qui en extrait l’huile (vierge extra, vierge, lampante et grignons). Les producteurs qui vendent leur huile en vrac (car les moulins n’ont pas assez de demande en huile conditionnée pour écouler toute la production) dépendent du prix national de l’huile d’olive (€/kg), fixé selon l’offre et la demande.
C’est là qu’intervient le courtier, qui met en relation le moulin vendeur et l’embouteilleur acheteur. Il organise la vente et transporte l’huile en camion-citerne jusqu’aux embouteilleurs, où elle est mélangée à d’autres huiles, comme expliqué plus haut, puis mise en bouteille et étiquetée.
En sortant de chez l’embouteilleur, l’huile part vers des grossistes, qui fournissent les détaillants, ou vers la grande distribution et les supermarchés.
L’image ci-dessous, tirée d’une étude de la chaîne de valeur de l’huile d’olive vierge extra réalisée par le gouvernement d’Andalousie, montre que l’écart entre le prix payé à l’agriculteur et le prix en supermarché est d’au moins 53 %.
2.2 Acheter son huile d’olive en ligne, auprès de petits producteurs et de boutiques spécialisées : le circuit court
En achetant votre huile d’olive extra vierge en ligne ou directement au moulin, vous raccourcissez fortement la chaîne de distribution décrite ci-dessus. Une chaîne qui, en plus d’augmenter les coûts, fait perdre la traçabilité du produit d’origine dès qu’il passe à la distribution à grande échelle.
Les principaux avantages du circuit court ou de l’achat en ligne pour le consommateur :
- Un large choix : de nombreuses boutiques en ligne proposent une grande variété d’huiles d’olive extra vierges et de produits dérivés.
- Une livraison rapide et simple, directement à domicile. Le large choix en ligne permet de trouver des vendeurs aux frais de port réduits et aux minimums de commande adaptés à vos besoins.
- Un prix plus juste grâce à la réduction des coûts.
- Une huile de qualité supérieure, avec toutes les informations sur l’étiquette et sur les sites des petits et moyens producteurs.
En conclusion, acheter votre huile d’olive extra vierge en ligne, directement au moulin ou en boutique spécialisée, soutient le producteur et valorise un produit d’origine : le consommateur y gagne en santé, en argent et en temps.
« Pour être vierge extra : de l'olivier au pressoir, et du pressoir au garde-manger. »
