Difficulté : très facile
Temps : 1 h
Type : accompagnement
Cette excellente recette est simple et se conserve longtemps au réfrigérateur. Elle accompagne parfaitement les pâtes, le riz, les poissons au four, les viandes et les salades.
INGRÉDIENTS :
- 1 kg de tomates (cerises, olivettes…)
- 2 ou 3 branches de thym
- Basilic frais
- 6 gousses d’ail
- Huile d’olive vierge extra
- Un filet d’huile pimentée (facultatif)
- Sel
- Poivre noir
PRÉPARATION :
1. Lavez bien les tomates et égouttez-les.
2. Dans une cocotte profonde, mettez les tomates, le thym, le basilic, l’ail, le sel, le poivre (et l’huile pimentée), puis couvrez-les d’huile d’olive vierge extra sur un tiers de leur hauteur.
3. Mettez le feu au minimum (l’huile ne doit jamais bouillir) et laissez cuire environ 1 h.
REMARQUE : remuez en secouant la cocotte par les anses, jamais avec une cuillère, pour ne pas abîmer les tomates.
4. Laissez refroidir, mettez en bocaux avec tout leur jus et gardez au réfrigérateur. C’est prêt !
En plus d'être indispensable en cuisine, l'huile d'olive vierge extra aide à conserver les aliments.
