Huile d'Olive Vierge Extra Primeur
L’huile d’olive vierge extra primeur est extraite lors de la première récolte en octobre/novembre, lorsque les fruits sont encore verts et n’ont pas encore atteint le stade de la véraison.
Cette huile a une saveur plus fruitée et plus intense, avec des arômes herbacés et fruités. Sa qualité se distingue par sa composition élevée en polyphénols et en antioxydants.
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Huile d'olive vierge extra primeur
L’EVOO précoce, également connu sous le nom d’EVOO vert, conserve une couleur verte intense car le fruit n’est pas encore entré dans sa phase de maturation et le niveau de chlorophylle naturelle présent est élevé.
La couleur de l’huile d’olive verte se maintient pendant un certain temps en fonction de son état de conservation. Progressivement, le ton tend à s’estomper, adoptant la couleur jaunâtre de l’huile mûre.
L’huile d’olive Picual EVOO est idéale pour ce type de récolte en raison de sa teneur élevée en chlorophylle.
Pourquoi consommer l'huile d'olive verte primeur ?
L’EVOO verte présente des notes sensorielles très intenses de vert, de fraîcheur, d’arômes fruités, de piquant et d’amertume accentués. Il est idéal pour les vinaigrettes et l’utilisation crue.
Usages recommandés: vinaigrettes, sauces émulsionnées, ceviches, marinades, vinaigrettes, macérations, cocktails…
L’achat de l’huile d’olive Temprano est un excellent choix pour les amateurs d’EVOO, car elle offre des saveurs très attrayantes au consommateur.
