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Huile d’Olive Arbequina, de l’onctuosité et de la saveur dans vos préparations.
HUILE D'OLIVE ARBEQUINA
L’huile d’Olive d’Arbequina est une huile aromatique, douce et très onctueuse. Si vous débutez dans le monde de l’huile d’olive, c’est l’huile qu’il vous faut.
Il s’agit d’une huile destinée à un public moins habitué au piquant et à l’amertume d’autres variétés comme le Picual, où la présence de l’huile n’est pas prédominante.
Bien que l’on puisse parler de plus de 200 variétés d’huile d’olive vierge extra en Espagne, nous allons essayer dans cet article d’analyser l’huile d’olive de la variété arbequina : l’huile, l’olivier, les olives, ses propriétés, les caractéristiques des olives et les caractéristiques de l’huile. et une comparaison approfondie avec la variété vedette de la péninsule ibérique, la variété picual.
Qu'est-ce que l'huile d'olive Arbequina et quelles sont ses caractéristiques ?
L’huile d’Arbequina est une huile fruitée. Une huile légère où l’arôme l’emporte sur l’amertume et l’âcreté. Il est généralement utilisé dans les préparations où la présence d’huile n’est pas dominante.
Cette huile est idéale pour la préparation de sauces comme la mayonnaise, de soupes froides comme le gaspacho ou de poissons marinés comme les anchois au vinaigre.
C’est également l’une des variétés les plus utilisées en confiserie pour la préparation de crèmes glacées, de sorbets et de pâtes sucrées, en remplacement du beurre, ce qui lui confère plus de moelleux et est beaucoup plus sain.
La variété Arbequina est largement utilisée dans la production de Coupages (combinaison de différentes variétés). Comme il s’agit d’une huile douce, aromatique et sucrée, elle est parfaite pour être mélangée en petites quantités à d’autres variétés plus puissantes afin d’obtenir l’huile idéale.
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Arbequina : Son caractère doux et délicat lui permet d’être utilisée dans la cuisine plus largement que d’autres huiles d’olive plus rondes. Idéale pour la préparation de sauces et en pâtisserie, grâce à sa saveur douce et délicate.
Empeltre : huile exclusive et particulière qui surprend par son puissant goût fruité de tomate et ses notes d’amande, d’amertume et de piquant qui la rendent accessible à tous les palais.
À quoi ressemble l'olivier et l'olive de la variété Arbequina ?
L’Arbequina est une variété d’olivier et d’olive dont le nom est attribué à la région où elle a été cultivée pour la première fois, Arbeca (Lleida), bien qu’elle soit aujourd’hui répandue en Castille-La Manche et en Andalousie.
C’est l’une des variétés les plus résistantes au froid et à la sécheresse. Et même avec le « désavantage » de la petite taille de la plante, elle a un très bon rendement de l’olive, qui est la plus petite de toutes les variétés cultivées dans la péninsule, est aujourd’hui la culture la plus répandue pour diverses raisons :
- Productivité élevée
- Adaptation facile à la culture intensive
- Phase de maturation primeur
- Rendement moyen en matière grasse
Quelle est la différence entre l'huile d'olive Arbequina et l'huile d'olive Picual ?
Huile d’olive Arbequina: il s’agit d’une huile plus douce, plus aromatique et plus beurrée qui s’accompagne généralement d’une saveur moins épicée.
Idéal pour une utilisation crue dans les sauces, les salades, les toasts, les vinaigrettes, les pâtisseries et bien plus encore.
Huile d’olive Picual : Ses oliviers produisent des fruits de forme plus allongée, dont la saveur est très définie et intense, apportant une touche de piquant et d’amertume en bouche.
Idéal pour les crudités et la cuisine. Très utile dans les ragoûts, les fritures, les fritures et les conserves, entre autres.
Par exemple, une préparation caractéristique où l’huile d’olive arbequina pourrait être la mieux adaptée est la salade, en raison de la saveur fruitée qu’elle apporte.
Nous vous invitons à l’essayer et à en juger par vous-même ! Voici notre produit phare.
Huile d'Olive variété ARBEQUINA La Muralla Primeur Carafe 2L
Une huile d’olive extra vierge très équilibrée de la variété Arbequina.
En raison de son caractère doux et sucré, elle est plus largement utilisée en cuisine que d’autres huiles d’olive plus rondes. Idéal pour l’élaboration de sauces et en confiserie, grâce à sa saveur douce et délicate.
