Avez-vous essayé l’Huile d’Olive non filtrée ?
Huile d'Olive non filtrée ADEOLIVA (Picual)
Huile d’olive extra vierge non filtrée, récoltée fin octobre dans les Cerros de Úbeda (Jaén). Une huile avec du corps, de l’intensité et de la fraîcheur pour vos préparations les plus exquises.
Notre marque, notre essence, l’huile d’olive extra vierge verte primeur non filtrée qui vous captivera.
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Huile d'Olive non filtrée 5L LARA (Picual)
L’huile d’olive non filtrée de Lara est une EVOO mature, récoltée en décembre et à la Saveur intense. Personnalisez votre coffret avec 3 carafes de 5 litres d’huile d’olive non filtrée ou mélangez-la avec du filtrage.
Huile d'Olive non filtrée LA MURALLA 2L Primeur (ARBEQUINA)
L’huile Cortijo La Muralla est une huile d’olive non filtrée de la récolte Primeur. La variété arbequina non filtrée lui confère un caractère doux et onctueux.
Huile d'Olive non filtrée SABIOLIVA 5L (Picual)
Mise en bouteille sur demande. Dégustez cette EVOO non filtrée récoltée en décembre et ayant le corps d’un Picual, avec une saveur épicée et intense en bouche.
INDEX
Il vous est sûrement arrivé plus d’une fois, en achetant de l’huile d’olive dans votre supermarché habituel, d’être frappé par la texture et la couleur frappantes de l’huile d’olive non filtrée. Mais de quoi se compose l’huile d’olive non filtrée, en quoi diffère-t-elle de l’huile d’olive filtrée, ce type d’huile d’olive a-t-il plus de propriétés, et est-il conseillé d’acheter de l’huile d’olive non filtrée ? Autant de réponses qui seront abordées tout au long de cet article.
Qu’est-ce que l’huile d’olive non filtrée ?
L’huile d’olive non filtrée, traditionnellement appelée huile d’olive non filtrée, est une denrée alimentaire qui provient directement du jus de l’olive. C’est un produit 100% naturel. L’huile, l’eau végétale, le noyau et les tissus végétaux sont les principaux composants de ce jus d’olive exquis.
Il s’agit d’une huile d’olive à l’aspect quelque peu trouble, en raison de sa densité, et à la couleur verte intense, qui peut donner l’impression d’une plus grande pureté, mais ces caractéristiques n’influencent pas la qualité finale du produit.
L’huile d’olive extra vierge non filtrée est une denrée alimentaire de grande qualité. Elle possède également toutes les vitamines, les bienfaits et les propriétés de l’huile d’olive pour l’être humain.
L’huile d’olive non filtrée retient un type de polyphénols, appelés polyphénols polaires, qui se trouvent dans l’eau végétale. Comme ce type d’huile conserve de faibles proportions d’eau végétale, elle bénéficie également de la présence de ce type de polyphénols dans sa composition. Rappelons que les polyphénols ont un fort pouvoir antioxydant.
Il convient de mentionner qu’il est conseillé de consommer ce type d’huile d’olive surtout à l ‘état brut, par exemple comme vinaigrette pour les toasts, le salmorejo, un fromage de qualité forte, etc. Il n’est pas conseillé d’utiliser cette huile pour la friture.
En quoi consiste le filtrage de l’huile d’olive ?
Avant d’expliquer les différences entre l’huile d’olive filtrée et l’huile d ‘olive non filtrée, examinons le processus de filtrage de l’huile d’olive. Il est important de connaître ce processus pour apprécier les différences entre les deux types d’huile.
Nous allons partir du point où nous avons déjà le jus d’olive une fois que le fruit a été transformé après le broyage. Cet aliment contient une série d’impuretés telles qu’une certaine quantité d’eau et des particules microscopiques de noyau, de pulpe et de peau, qui proviennent de l’olive elle-même. Lorsqu’il s’agit de filtrer ce jus d’olive, les procédés suivants peuvent être utilisés :
- Tout d’abord, l’huile d’olive est soumise à un premier processus de filtrage qui consiste à introduire le jus d’olive dans une centrifugeuse horizontale, dont le but est d’éliminer les impuretés telles que le noyau, la pulpe et la peau. Après cette première centrifugation, le jus d’olive passe dans une deuxième centrifugeuse, en l’occurrence verticale, qui sépare l’huile de l’eau.
Étape 1 : Essorage horizontal
Étape 2 : Essorage vertical
- À travers des plaques de cellulose. L’objectif principal de ce processus de filtrage est de prolonger la durée de conservation de l’huile d’olive tout en maintenant ses propriétés organoleptiques. Ce type de filtrage est chargé d’éliminer les petites impuretés qui peuvent avoir été produites après le broyage. Nous obtiendrons ainsi une huile d’olive beaucoup plus propre et translucide, ce qui donnera plus de brillance à notre huile d’olive et la rendra plus attrayante pour le consommateur.
Huile d’olive non filtrée ou filtrée ?
C’est l’une des grandes questions que nous nous posons lorsque nous choisissons une huile d’olive extra vierge de qualité.
Tout d’abord, en ce qui concerne la qualité des deux types d’huile d’olive, il n’y a pas de différence à cet égard, il s’agit d’huiles d’olive de haute qualité.
La principale différence entre les deux se situe au niveau de l’aspect extérieur. D’une part, l’huile d’olive filtrée a un aspect plus net et, d’autre part, l’huile d’olive non filtrée est plus trouble car elle a une densité plus élevée.
Une distinction importante à prendre en compte lors de l’achat d’une huile d’olive filtrée ou non filtrée est la durée de l’huile. L’huile d’olive non filtrée, parce qu’elle retient de petites impuretés, se détériore davantage, ce qui peut affecter les vertus et les propriétés de l’huile d’olive. C’est pourquoi il est conseillé de la consommer dans l’année civile.
D’autre part, il faut également noter que l’huile d’olive non filtrée est sujette à l’apparition de sédiments dans le récipient, en raison des impuretés et de l’humidité qui restent dans l’huile d’olive et qui vont se précipiter au fond du récipient. Ce problème n’apparaît pas dans l’huile d’olive filtrée car les restes d’impuretés et d’humidité ont été éliminés.
Un aspect positif de l’huile d’olive non traitée au moment de l’achat est qu’il s’agit d’une huile produite très récemment. Elle est considérée comme une huile plus fraîche, car elle doit être commercialisée le plus rapidement possible pour éviter une perte de qualité. Cette caractéristique peut ou non se retrouver dans l’huile d’olive filtrée, car elle peut conserver ses propriétés au fil du temps.
Une autre caractéristique remarquable que nous remarquerons pour différencier une huile d’olive filtrée d’une autre qui ne l’est pas, réside dans des caractéristiques telles que la Saveur et l’arôme. Il s’agit d’une huile d’olive dans laquelle nous pouvons mieux apprécier les arômes et qui a une Saveur plus intense, plus forte et plus piquante. Faites toujours une analyse entre les huiles d’olive de la même variété d’olive.
Recommandations pour l’achat d’huile non filtrée
Les principaux conseils à suivre lors de l’achat d’une huile d’olive non filtrée sont les suivants :
- Achetez-le directement au moulin.
- Veillez à ce qu’il s’agisse d’une huile d’olive non filtrée provenant de la dernière récolte.
- A consommer cru ou en ragoût.
- Très important ! Ne pas utiliser pour la friture.
- A consommer le plus tôt possible afin que le produit ne perde pas en qualité.
- Conserver au frais.
Ce produit est destiné à un client qui souhaite goûter de nouvelles saveurs d’huile d’olive, essayer une huile d’olive presque à l’état pur et, en bref, explorer une nouvelle expérience dans le monde de l’huile d’olive.
Lorsqu’il s’agit de savoir si l’huile d’olive non filtrée est meilleure que l’huile d’olive filtrée, il convient de préciser qu’il s’agit dans les deux cas d’huiles d’olive de même qualité. C’est donc au consommateur de décider laquelle des deux huiles d’olive est la meilleure.
