Aceite de Oliva Virgen Extra Hojiblanca, El Oro Líquido de Córdoba

Tras conocer el aceite de oliva de variedad picual, vamos  a dedicarnos en este artículo a conocer una de la variedades de aove más famosas de nuestro país, el aceite de oliva virgen extra variedad Hojiblanca.

A lo largo de esta sección conoceremos las peculiaridades de la aceituna de variedad hojiblanca, así como su localización, características y morfología. Continuaremos hablando sobre el exquisito aceite de oliva hojiblanca, destacando sus propiedades y características oleaginosas.

aove español

Finalizaremos este artículo con una deliciosa selección de los aoves más exquisitos de la variedad hojiblanca. Todo un placer para los sentidos.

Aceituna de la variedad hojiblanca

Comenzamos hablando sobre la procedencia de este preciado aceite de oliva. Se extrae de la aceituna de variedad hojiblanca cuyo nombre proviene del color característico del olivo del que procede. Destacar también que se puede consumir como aceituna de mesa.

olivar hojiblanca

Localización 

En cuanto a su localización, destacar en primer lugar que se trata de la tercera variedad más abundante de nuestro país tras la variedad Picual y Cornicabra. Abarca aproximadamente unas 250.000 hectáreas situadas entre las provincias de Málaga, Córdoba y Sevilla.

Una variedad característica de la provincia de Córdoba principalmente donde se encuentran alrededor de 110.000 hectáreas de olivar de hojiblanca. La mayor superficie de olivo de variedad hojiblanca en España.

MAPA DOP HOJIBLANCA

Concretamente la aceituna de variedad hojiblanca se concentra en la zona geográfica de Lucena (Córdoba). De hecho, el aove hojiblanca de este zona ha sido reconocida con la “Denominación de Origen Protegida Aceite de Lucena”.

Características y morfología de la aceituna variedad hojiblanca

La aceituna de variedad hojiblanca también conocida como “Casta de Cabra”, “Casta de Lucena” o “Lucentino” debido a sus zonas de procedencia, destaca por las siguientes características:

  • Se trata de una aceituna considerada rústica, debido a su gran resistencia a agentes climáticos como la sequía y el frío durante el invierno.
  • Destaca por su elevada productividad, sin embargo, está afecta por el fenómeno de la vecería lo que nos traerá cosechas con productividades variables según el año.
  • La aceituna hojiblanca es conocida también por su elevada dificultad de recolección, ya que este fruto presenta una elevada resistencia a desprenderse del árbol.
  • Una variedad que presenta una maduración tardía.
  • En cuanto a su rendimiento, la aceituna de variedad hojiblanca presenta un nivel comprendido entre el 16%-18%, considerado medio-bajo.
  • La calidad de su pulpa es excepcional, con una relación pulpa/hueso muy alta.
aceituna hojiblanca

La aceituna hojiblanca destaca por tener una forma simétrica y ovalada, con un tamaño medio grande. Esta aceituna nos sorprende con un precioso color rojo violeta, una vez alcanzada su madurez.

Aceite de Oliva Virgen Extra variedad hojiblanca

Una vez conocida la procedencia de este aove, vamos a introducirnos de lleno en el aceite de oliva de variedad hojiblanca uno de los aoves con mayor difusión a nivel mundial.

Cuando hablamos de  los mejores aceites de oliva del mundo no podemos olvidar al aove de hojiblanca. Un aove que nos sorprende a simple vista con su color verde con reflejos de dorado.

aceite de oliva virgen extra tradicional

Características y propiedades del aceite hojiblanca

  • El aove de variedad hojiblanca destaca por tener un contenido en ácido oleico muy elevado, entorno al 75%. 
  • Los polifenoles del aceite de oliva contribuyen a la protección de los lípidos de la sangre frente al daño oxidativo.
  • Su estabilidad ante la oxidación. Es por ello que se recomienda mantener el aceite de oliva hojiblanca lejos de la luz y el aire para evitar la oxidación.
  • En cuanto a su composición, cabe mencionar que presenta un nivel de ácidos grasos equilibrado con un nivel de ácidos saturados más bajo que otros aceites de oliva.
  • Alto contenido en vitamina D, destacándose por encima de otras variedades de aceite de oliva.
  • Para mejorar su estabilidad a la oxidación se mezcla con aceite de oliva picual o picuda formando los denominados “Coupage”.
beneficio aove ayuno

Gastronomía y degustación del AOVE

Dentro de la sección de gastronomía y degustación nos vamos a centrar en destacar las propiedades olfativas y gustativas del aceite de oliva hojiblanca. Añadiendo también diversos usos que maridan a la perfección con el aceite de oliva hojiblanca.

En cuanto a su aroma, el aceite de oliva de variedad hojiblanca se nos presenta como un frutado medio alto de hierba fresca y diversas frutas frescas (manzana, plátano verde, tomate).

Una vez en boca, el aceite de oliva hojiblanca nos deleita con un ligero amargor combinado con un leve picante, finalizando con un delicioso regusto a almendrado.

dieta mediterránea

En cuanto a los usos del aceite de oliva hojiblanca, destacamos su consumo en crudo ya que de esta manera desarrolla todo su sabor y aroma. Resulta un aliño idóneo para platos típicos de Andalucía como el gazpacho y el salmorejo. Sin olvidar que un toque de aceite de oliva para nuestras carnes y pescados azules, le da un aporte de sabor exquisito.

Por otro lado, el aceite de oliva hojiblanca se trata de un aove que se comporta a la perfección a la hora de freír. Debido principalmente a que se trata de un aceite que tiende a expandirse en la sartén con el aumento de temperatura, lo que hace que una pequeña cantidad de aove nos sirva para nuestra fritura.

Sin embargo, la utilidad más curiosa del aceite de oliva de variedad hojiblanca la encontramos a la hora de hacer helados. Los heladeros profesionales tienden a utilizar este tipo de AOVE para innovar diferentes tipos de helado debido a su delicioso sabor.

Helado AOVE

Selección de los mejores Aceites de Oliva Virgen Extra Hojiblanca

Finalizamos este artículo “abriendo boca” con una selección de nuestros aceites de oliva variedad Hojiblanca: 

Deja un comentario

Artículo añadido al carrito.
0 artículos - 0,00
Translate »
Abrir chat
1
Contáctanos
¡Hola!
¿En qué podemos ayudarte?